Tarta de zanahoria americana

La tarta de zanahoria, la mítica Carrot Cake, que ya menos, pero al principio de hacerla, mis amigos me miraban con cara de: zanahoria y tarta no son palabras que puedan ir juntas... Pues sí y es para mi gusto, de las mejores que hay. Es esponjosa y jugosa, nada seca.

Os voy a dar dos opciones a la hora de añadir la zanahoria.
La razón es la siguiente: con la zanahoria hervida, queda más jugoso, pero no sube mucho. Con la zanahoria rallada sin hervir, el bizcocho sube más y queda un poco menos jugosa.

Y dos opciones para la cobertura, con chocolate blanco o con queso blanco.

Es muy sencilla de hacer, así que os animo a que la intentéis.

Ingredientes para el bizcocho:

• 280 g de azúcar
• 240 g de aceite de girasol 
• 4 huevos
• 300 g de zanahorias. Unas 3 o 4 zanahorias grandes.
• Ralladura de piel de naranja (2 cucharaditas) evitad la parte blanca.
• 250 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo 
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para la cobertura y relleno (daré dos opciones)

- 200g de chocolate blanco
- 200g de nata
o

- 240g (1 tarrina) de queso blanco cremoso

- 120g de mantequilla sin sal

- 400g de azúcar glas

Utensilios necesarios

- Rallador

- pelador de zanahorias

- 1 cazo mediano

- una báscula de cocina

- un bol mediano

- un bol grande

- 1 varilla o batidora con varillas

- 1 molde de 20 cm

- papel de hornear

- Spray antiadherente para horno

Instrucciones para el bizcocho:

Extiende el papel de horno, pon encima el molde y señala el contorno. Recorta.

Ponle spray en el molde y mete el papel de horno al fondo. La razón: esta tarta tiende a pegarse en la base por el agua que añade la zanahoria. 

Enciende el horno a 170° C, calienta arriba y abajo.

Opción 1: Pela la zanahoria, lávala y rállala directamente, reserva. (la tarta que veis arriba es con este método)

Opción 2: Pela las zanahorias, córtalas y ponlas a cocer en un cazo, con agua, cuando estén blandas, escúrrelas y déjalas enfriar, cuando estén frías, tritúralas y reserva.

Lava una naranja, sécala con papel y ralla su piel (evita la parte blanca porque amarga), hasta tener 2 cucharaditas.

En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes secos (menos el azúcar) y déjalo aparte. 

En un bol grande, mezcla el azúcar con el aceite. Incorpora los huevos uno por uno batiendo la mezcla después de cada adición.

Añade las zanahorias machacadas y la raspadura de naranja, mezcla bien.

Ve añadiendo los ingredientes secos, mientras bates lentamente. Cuando esté toda la mezcla en el bol, bate tres minutos a velocidad media (si estás batiendo a mano, hazlo lo más rápido posible)

Al molde

Hornea a 170°C por 60 minutos (o para cupcakes unos 25-30 minutos)

Truco! si ves que se empieza a poner muy moreno... y no está hecho, ponle encima un trozo de papel plata, sin apretarlo. Evitarás que se queme.

Cuando esté listo, sácalo, déjalo 10 min en el molde y luego desmolda. Cuando esté frío, corta en 2 o 3 capas y reserva.

(Diferencia entre el método 1 y 2 correspondientemente, con la zanahoria)

Cobertura:

AVISO! es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Opción 1: En un bol pon la nata y con el microondas, la pones 40 segundos, hasta que veas que empieza a hervir. Añade el chocolate blanco troceado y ve moviendo hasta que se derrita, si ves que se enfría, puedes ir metiendo el bol en el micro, por tandas de 5 a 10 segundos, con cuidado de no quemar el chocolate.

Déjalo enfriar, pero que no se ponga dura la mezcla. Bate con las varillas, se creará una crema. Ponla en manga pastelera y decora el bizcocho a tu gusto.
Feel free.

Opción 2: en un bol, añade la mantequilla, el queso y el azúcar. Bate hasta tener una crema homogénea. Ponla en la manga pastelera y decora. (esta es más fácil eh? sin complicarse mucho)

Espero que la intentéis y si no... siempre me podéis pedir una 😂